Tarte au citron (+ mięta)

Uff, jak gorąco... Na panujące upały nie ma nic lepszego, niż orzeźwiający deser. Zdecydowałam się na prostą Tarte au citron, którą wzbogaciłam miętą i odrobiną bezy (dla dodania słodyczy). Mięta w kruchym spodzie jest źródłem niesamowitego i niepowtarzalnego aromatu. Tarta ta nie wymaga zbyt wielu pracy i umiejętności. Jednocześnie zachwyca smakiem i aromatem. Spróbuj!

S K Ł A D N I K I :

Ciasto (blacha o śr. ok. 30 cm):

•  3 szklanki mąki
• 5 łyżek cukru
• 3 żółtka
• 150 g masła
• 3 łyżki zimnej wody
• szczypta soli
• pół szklanki posiekanych liści mięty cytrynowej (pieprzowa też może być)

Masa:

• 200 ml soku z cytryny
• 4 jajka i 2 żółtka 
• 200 ml śmietany 30%
• 2 łyżki mąki
• 2 łyżeczki proszku do pieczenia 
• 120 g cukru 

Beza: 

• 4 białka
• szczypta coli
• 230 g cukru

 P R Z Y G O T O W A N I E :

1. Przygotuj ciasto: mąkę, cukier i masło dokładnie wymieszaj (posiekaj), zrób dołeczek, w którym umieść żółtko, wodę i sól. Ciasto dokładnie zagnieć, dodaj miętę i znowu dokładnie zagnieć. Blachę posmaruj masłem, ułóż w niej ciasto, nakłuj gęsto widelcem, oprósz mąką i włóż do lodówki na 30 min. 

2. Po tym czasie przykryj ciasto papierem do pieczenia. W celu uniknięcia "brzuchów" na papier wysyp ok. 2 szklanki fasoli/grochu i delikatnie dognieć ciasto. Całość (grochu nie ściągamy) włóż do piekarnika nagrzanego do temp. 190 st. C z termoobiegiem na 15 minut.

3. Przygotuj masę: cukier rozpuść w soku cytrynowym, dodaj śmietanę i całość zmiksuj. Cały czas miksując, ostrożnie dodawaj śmietanę, następnie jajka i żółtka (po jednym). Pamiętaj o nieprzerwanym miksowaniu! Na sam koniec dorzuć mąkę i proszek do pieczenia, miksuj jeszcze przez kilka minut. Nie przestrasz się, jeżeli masa będzie "wodnista" ;) Na pewno zetnie się pod wpływem temperatury.

4. Gdy minie czas określony w punkcie 2, wyjmij ciasto z piekarnika, ostrożnie wlej masę i piecz jeszcze przez 18 minut w temp. 190 st. C (grzanie góra-dół).

5. Przygotuj bezę: ubij białka z solą, następnie dodawaj cukier (po jednej łyżce). Ubijaj do całkowitego rozpuszczenia cukru. 

6. Gdy minie czas z punktu 4, wyjmij ciasto z piekarnika i ostrożnie przełóż na nie masę bezową. Piecz przez ok. godzinę w temp. 140 st. C (termoobieg).

7. Gdy beza stanie się chrupka, złocista i popękana, wyjmij placek z piekarnika i oprósz startą skórką z cytryny. 

bon appétit!